Charlemagner
Ein kaiserliches Getränk
Charlemagner – Edler Apfelschaumwein aus der fränkischen Schweiz
Ein herzliches „Grüß Gott" und Willkommen
von den Erzeugern des Charlemagner
In unserer schönen Heimat, der fränkischen Schweiz, produzieren wir für Sie ein wahrhaft „kaiserliches Getränk“. Der Apfel ist die Grundlage für ein prickelndes Erlebnis, Leichtigkeit und bestes fränkisches Lebensgefühl. Lassen Sie Sich überraschen und lesen Sie mehr darüber wie wir es schaffen, Ihnen die fränkischen Streuobstwiesen ins Glas zu zaubern.
Aktuelles
Charlemagner Ausgezeichnet!
Am 13. Mai 2023 wurde unser Charlemagner Verbund von Landrat Dr. Ulm im Rahmen des Synenergie und Energiesparfestivals in Ebermannstadt mit dem „Umweltschutz- und Nachhaltigkeitspreis“ ausgezeichnet!
Die Idee
Streuobstwiesen prägen das typische Landschaftsbild der Fränkischen Schweiz. Diese einzigartigen Bestände zu erhalten und zu verjüngen haben wir uns zur Aufgabe gemacht und so entstand die Idee, aus den selbst geernteten Äpfeln einen Edelschaumwein herzustellen.
Aller Anfang war schwer, aber heute sind wir stolz, Ihnen ein Produkt anbieten zu können, das unübertroffen und gleichbleibend gut in seiner Qualität ist.
Der Name
Kaiser Karl der Große, oder „Charlemagne“ wie ihn die Franzosen gerne nannten, hat zu seinen Lebzeiten Schaumweine und Sekte sicherlich noch nicht gekannt. Was er aber sehr geschätzt und auch gefördert hat, waren die Ausgangsprodukte.
In jedem der Meierhöfe seines europäischen Reiches mussten Reben, Apfelbäume, Birnen, Quitten etc. gepflanzt gehegt und geerntet werden. So hat er es ausdrücklich in seiner Güterverordnung „capitulare de villis“ festgelegt. Sein kluger Befehl zeigt bis heute Wirkung.
Die Region um die Stadt Forchheim, deren Namen er im Jahre 805 urkundlich erwähnte, ist noch heute einer der schönsten Obstgegenden Europas. Das war der Anlass, in Erinnerung an unseren großen Fränkischen Kaiser, diesen Sekt Charlemagner zu taufen.
Die Produktion
Am Anfang von allem steht der Apfel, der von uns, den Mitgliedern der Erzeugergemeinschaft Charlemagner selbst angebaut, geerntet und verarbeitet wird. So ist Frische, Vielfalt und Regionalität garantiert. Die Äpfel werden gepresst und nach Zugabe von Hefe findet die 1. Gärung statt, aus Apfelsaft entsteht Apfelwein.
Der Apfelwein wird anschließend filtriert, mit Zucker und Sekthefe versetzt, in spezielle Sektflaschen abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Nun beginnt die 2. Gärung, mit anschließendem Reifeprozess von insgesamt 9 Monaten. In dieser Zeit entsteht die natürliche Kohlensäure, die unseren Charlemagner so unverwechselbar feinperlig macht.
Um anschließend die Hefe aus der Flasche zu entfernen (Degorgieren), werden die Flaschen auf Rüttelpulte gesteckt und tagtäglich um 1/8 im Uhrzeigersinn gedreht. Der Hefesatz in der Flasche wandert somit innerhalb von 3 Wochen in den Flaschenhals und setzt sich unmittelbar über dem Kronkorken ab, der die Flasche noch immer unter Verschluss hält.
Der Flaschenhals wird nun durch ein Kühlbad mit ca. minus 23°C eingefroren, der Kronkorken entfernt und mit einem kräftigen Knall schießt der gefrorene Hefepfropfen aus dem Flaschenhals. Immerhin entsteht ein Druck von bis zu 6 bar.
Abschließend erfolgt die Dosage auf die beiden erhältlichen Varianten „trocken“ und „halbtrocken“, die Flasche wird auf ihr vorgeschriebenes Füllmaß von 0,75 l aufgefüllt und mit einem Naturkorken verschlossen.
Dieser Prozess wird als traditionelle Flaschengärung bezeichnet. Ein aufwendiges Verfahren, das viel Erfahrung und Handarbeit erfordert, aber durch seine Qualität überzeugt.
Der Verkauf
Wir als Erzeuger sind am liebsten persönlich für Sie da und laden Sie herzlich ein, zum Einkauf direkt zu uns zu kommen. Hier erwartet Sie ein freundliches Wort, wir stehen Ihnen mit unserem Know-How beratend zur Seite und Sie können auf unsere vollständige Produktpalette zurück greifen.
Sie haben keine Zeit für einen persönlichen Besuch?
Unsere Produkte sind auch bei folgenden Verkaufsstellen erhältlich:
Charlemagner Verkaufsstellen Brennerei Siebenhaar
Getränke Kistner Fachgroß- und Einzelhandels GmbH
Sandäcker 1
91301 Forchheim-Kersbach
Kistner Getränkeerlebnismarkt Ebermannstadt
Friedhofstr. 27
91320 Ebermannstadt
Kistner Getränkeerlebnismarkt Höchstadt
Schwarzenbacher Ring 2c
91315 Höchstadt-Aisch
Nahkauf Lochner Getränkemarkt “Der Schnapsstodl“
Pfarrstraße 3
91356 Kirchehrenbach
Brennerei Siebenhaar am Altdorfer Bauernmarkt
jeden Samstag 7-12 Uhr
Weitere Infos unter:
https://altdorferbauernmarkt.de/
Charlemagner Verkaufsstellen Obsthof und Brennerei Georg Beutner Feesenhof
Singer’s Bauernladen
Heroldsbacherstraße 42, 91353 Hausen
Tel: 09191 3 1797
www.singers-bauernladen.com
delikatEssen
Ramona Schemm
Weinmarkt 14, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 20 29 13
Kleinseebacher Hofladen
Fam. Bernd Hartmann
Kleinseebacherstraße 68 b, 91096 Kleinseebach
www.kleinseebacher-hofladen.de
Frankie Hofladen
Fam. Weißmann
Poppenreutherstr. 201, 90765 Fürth
www.frankie-tomaten.de
Rewe Tobias Krause
Bayreutherstraße 108, 91301 Forchheim
Rewe Luisa Bühl
Löserstraße 1, 96114 Hirschaid
Charlemagner Verkaufsstellen Preuschens Edelbrandbrennerei
Globus Forchheim
Willy-Brandt-Allee 1
91301 Forchheim
Rewe Gräfenberg
Am Schönfeld 2
91322 Gräfenberg